Dal 2002 grazie ad una collaborazione continua tra la Città di Torino, la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Torino (Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali - Di.Va.P.R.A), è stata realizzata una moderna cantina di microvinificazione dedicata alle sperimentazioni scientifiche e alla realizzazione di un vino di rappresentanza dell’istituto Bonafous. Successivamente hanno partecipato altri enti come la Provincia di Torino che contribuisce alla ricerca vitivinicola provinciale,

Dal 2012 vi è la collaborazione di Vignaioli Piemontesi che, investendo nella struttura, offre alle aziende vitivinicole la possibilità di realizzare microvinificazione sperimentali secondo le proprie esigenze.

Oltre ai progetti di ricerca la cantina ed il vigneto sono sede per lo svolgimento delle tesi di laurea della Facoltà di Agraria in particolare del corso in viticoltura ed enologia e delle esercitazioni degli studenti dell’Istituto per Agrotecnici di Chieri che ha sede all’interno dell’Istituto.

Il centro Bonafous si trova poco distante da Chieri in direzione di Pecetto sul versante Sud della Collina Torinese (► indirizzo / mappa).