Lo scopo principale della cantina sono le microvinificazioni sperimentali, ma dal 2008 una parte della produzione del vigneto viene vinificata e venduta; i ricavi delle vendite sono re-investiti nella struttura stessa. Possono essere acquistati direttamente in cantina a Chieri oppure su appuntamento a Grugliasco presso la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Torino:
vendita@cantinasperimentale.it
cell: 3351797629
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I vini sono anche in vendita a Eataly Torino (Lingotto) e nell'enoteca di Vignaioli Piemontesi a Castagnito vicino Alba.
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La Borbogliosa - Freisa di Chieri DOC 2010
Questo Freisa viene prodotto sulle colline a est di Torino nell’Istituto Bonafous. La produzione limitata, la vinificazione secondo pratiche locali, ma adottando i criteri della moderna enologia, ed il moderato invecchiamento in legno, conferiscono profumi intensi e delicati che richiamano i sentori del lampone. Il colore è rosso vivo, tendente al granato con l'affinamento. La struttura è importante, con una tannicità robusta tipica del vitigno, ma morbida ed avvolgente, il retrogusto è fruttato. Stappare un’ora prima e servire a temperatura ambiente. Accompagna piatti di carne in genere e formaggi stagionati.
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La Borbogliosa - Freisa di Chieri Superiore DOC 2010
L'accurata selezione delle migliori uve in vigneto e il successivo affinamento in cantina per almeno un anno permettono a questo vino Freisa di Chieri di fregiarsi dell'indicazione Superiore.
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Villa Moglia - Collina Torinese Bonarda DOC
Il Bonarda Piemontese è un vitigno tipico dell’area Chierese, coltivato esclusivamente in Piemonte da tempi antichissimi. Questo vino è stato ottenuto con le uve provenienti dalla vecchia vigna di Bonarda dell’Istituto Bonafous. L’oculata gestione del vigneto e l’attenta vinificazione gli conferiscono un profumo vinoso piuttosto intenso, fragrante fruttato, in cui si percepiscono leggere note aromatiche. Il colore è rosso vivo, la struttura è equilibrata; un vino da tutto pasto da bere giovane. Servire a temperatura ambiente.
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Il Podio Rosso
Prodotto con uve a bacca rossa e vinificate con una moderata macerazione delle bucce. Si presenta di colore rosso intenso, con profumi di frutti rossi, ciliegie e prugne. Al gusto denota un’acidità equilibrata ed una morbida tannicità. È un vino da bere giovane.
Servire a temperatura ambiente.
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Il Podio Bianco
Prodotto con alcune varietà di uva a bacca bianca, coltivate nel vigneto dell’Istituto Bonafous. L’accurata selezione, un breve periodo di macerazione a contatto con le bucce e la soffice pressatura delle uve hanno permesso di ottenere un vino elegante, caratterizzato da un’equilibrata acidità. Si presenta di colore giallo scarico e con lieve profumo di frutti tropicali. Il gusto è armonioso e morbido. Accompagna antipasti e piatti di pesce.
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Il Podio Rosato
Ottenuto con una breve macerazione a bassa temperatura di uve Freisa coltivate nel vigneto dell’Istituto Bonafous, questo vino si presenta di colore rosato brillante con un profumo fruttato e delicato dal sapore secco, fresco, armonico e fragrante con un’equilibrata acidità. Ottimo come aperitivo, si accompagna con antipasti, primi piatti leggeri, carni bianche, e pesce. Servire fresco.
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